澎湃2024年11月12日发布:卫宫第一次动手制作汉堡肉，你的“第一次”献给了什么？

今天的卫宫在记忆中回到了小时候，他第一次做汉堡肉的那天。

今天的客人也很特殊，是学生时代的藤村大河，还有“老爸”卫宫切嗣。

卫宫家“今天”的饭当然就是汉堡肉了。

说到汉堡肉，人们就会想起汉堡包，可以说大家都是先认识到汉堡包，之后才认识到汉堡肉的。

我吃汉堡包一直有个信条：面包可以吃不下，汉堡肉一定要吃完！

对我来说，汉堡肉是整个汉堡包中最重要的，汉堡肉才是我喜欢吃汉堡包的原因。

汉堡肉的制作其实并不难，借卫宫的力量！让我们来一起了解一下吧。

第一步，把洋葱切碎，将一般的洋葱用小火翻炒，全部沾上油之后加入一点点盐，炒成浅褐色后就放着冷却备用，剩下的一半洋葱不用进行处理。

第二步，冷把肉馅放到碗中，加入一撮盐，搅拌到有粘性为止，搅拌好之后，加入面包粉、鸡蛋、肉豆蔻、胡椒粉、生洋葱，还有刚才炒好的洋葱，继续搅拌。

第三步，把搅拌好的肉馅做成想要的形状和大小，将肉馅取出，用手心敲打来去除空气，并调整成1.5厘米左右的厚度，调整好以后，在冰箱里放置30分钟左右。

第四步，将平底锅加热，放入调整好形状和大小的肉排，用中火煎到表皮变硬后，转成小火煎三分钟，侧面变白后就翻转过来，再继续煎，插入筷子之类的，如果插的洞里有透明的汁液流出，就说明煎好了，最后再开十五秒左右的大火，煎得稍微焦一些，更香！

汉堡肉煎好以后，吃法也很多，可以用面包夹着吃，也可以搭配着酱汁和蔬菜吃，直接吃也是可以的。

话说，我第一次动手做菜是小学，做的是炒土豆呢。那时候慌得不行，不过还是能吃的。

你第一次做的菜是什么呢？